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Secado con aire caliente

Utilice parrillas forradas con papel vegetal. Se obtie-

nen mejores resultados desconectando el horno a la

mitad del tiempo de secado.

Abra el horno y déjelo enfriar, a ser posible durante la

noche. A continuación, acabe de secar el alimento.

Colinabos, guisantes,

espárragos

160-170 50-60 15-20 -

Judías 160-170 50-60 - -

Puré de ciruelas

160-170

-6-8 horas

Alimentos a conservar

Temperatura

en°C

Cocer hasta que

empiecen a subir

burbujas

min.

Seguir

la cocción a

100°C min.

dejar reposar en el

horno apagado

Temperatura en °C

Tiempo en horas (valor orientati-

vo)

Verdura

Judías 60-70 6-8

Pimientos (tiras) 60-70 5-6

Juliana 60-70 5-6

Setas 50-60 6-8

Hierbas aromáticas 40-50 2-3

Frutas

Ciruelas 60-70 8-10

Albaricoques 60-70 8-10

Gajos de manzana 60-70 6-8

Peras 60-70 6-9

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